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这种青菜被冠名为“上海青”,走向世界也不“忘本”,还获得国家科技进步奖
发布日期:2021-03-30 来源:上观新闻

  小小青菜,隐藏着科技力量。


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  春暖花开,又到了多吃蔬菜的季节,毕竟四月不减肥,五月徒伤悲……

  

  而上海人的菜篮子里,最常见的绿色蔬菜之一便是上海青。这种被冠名为“上海”的小青菜,不仅风靡大江南北,连欧美许多中国超市里都有它的身影。

  

  森森听说,一位移民纽约的老上海,在想念家乡的时候,有一次去超市里看到菜名里有自己熟悉的“上海青”,就好像闻到了家乡泥土的味道,感到格外亲切。

  

  我本不叫“上海”

  

  其实在几十年前,上海本地人管上海青叫作“矮脚青菜”或“矮脚菜”。顾名思义,这种青菜长得不高,但是鲜嫩多汁,清香浓郁。

  

  作为地方品种,“矮脚青菜”原本由农民自主选育,质量参差不齐。上世纪70年代初期,青菜病毒病泛滥,发病率达到30%,上海许多青菜田甚至因此绝收。

  

  1979至1983年,上海农科院园艺所团队用抗病育种手段,选育出优质抗病青菜新品种“矮抗青”,1985年获得上海市科技进步一等奖,1987年获得国家科技进步三等奖。

  

  原来小小的青菜里,也隐藏着科技的力量。

  

  “矮抗青”一面世,即广受欢迎,周边江苏、安徽等地纷纷引进,很快传播到全国各地。由于“矮抗青”来自上海,于是逐渐有了“上海青”这个外号。

  

  上海的种业公司觉得这个名称不错,所以干脆给“矮抗青”种子外包装印上“上海青”字样,这个名字便流传开来。所以这是一个外号叫久了,干脆变成大名的故事?

  

  自带优秀基因

  

  从外观来看,上海青天生头大腰细,状如花瓶,美观整齐。青梗绿叶,叶片长得“光明磊落”,每一片都是碧绿的,叶柄肥厚,基部宽且向上勾起,宛如调羹。

  

  上海青的味道带有一丝清甜,冬天生长的上海青尤其明显,炒食则有酥糯感。

  

  它的营养价值也很丰富,含较高的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、 蛋白质以及钙、铁等营养物质,可以提供人体所需矿物质、维生素。其中维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对保养皮肤和眼睛有很好的效果。此外上海青富含膳食纤维,可以有效改善便秘。

  

  森森知道上海青是健康食品,没想到它如此健康!如果长期食用上海青——

  

  生活中还有一种常见的蔬菜名叫“鸡毛菜”,其实是上海青的幼苗。在高温夏季,鸡毛菜生长迅速,仅15天即可采摘,秋季需要20天左右,温度较低的12月则需要30天。而成熟的上海青,生长周期为45至60天。

  

  上海青不仅品质好,适应性也比较强,能适应各种土质,喜肥沃土壤。目前,上海青在上海的种植面积约50万亩次,同一块地可能一年种植三茬甚至四茬,以大棚种植为主。

  

  种子撒向世界

  

  上海农科院园艺所选育出“矮抗青”品种以来,不时有一些华人要走种子,出国后种在自家小菜园里。2000年以后,随着定居海外的华人越来越多,上海青作为华人喜爱的蔬菜,被不少国外种业公司瞄准,种子大规模出口。

  

  森森相信,不少小伙伴都有被爸妈逼迫吃青菜的经历,不过长大之后就……

  

  一周不吃,还真怀念它清爽又脆生生的口感。

  

  那么上海青的种子是如何选育出来的?

  

  在实验室里,科研人员会将危害青菜的病毒接种到菜苗上,有些菜苗发病,有些菜苗则不发病,表示它具有较好的抗病基因。再将不发病的菜苗种植到田间,进一步验证其抗病性,留下的确优秀的菜苗,通过人工授粉,单株自交,将优质基因一代一代遗传下去,五至六代之后种子基因才能纯合,达到较高的群体一致性。在此基础上还采取姊妹系复配,即将两株同样抗病但基因有细微差异的植株复配,最终获得了“矮抗青”。

  

  如今上海青的杂交育种,除了考虑抗病,还需要考虑耐热、耐冷、耐抽薹等等因素(耐抽薹指的是菜不爱开花,叶子可以长到很大,不易衰老),因此育种周期特别长,一年才能繁育一代。

  

  尽管已经走向全世界,上海青的亲本仍然由上海农科院园艺所掌握。上海青脱离专业育种体系后,繁育几代种子便会退化。所以每过几年,外地种业公司便需要到上海购买上海青种子。

  

  无论种植在全世界哪个角落,上海青的故乡,始终在上海。(记者 侍佳妮)